Sembrando las Semillas del Patrimonio: Agricultores Mexicanos Abrazan a Tres Hermanas y 120 Camotes, Reviviendo las Tradiciones Mayas
Sembrando las Semillas del Patrimonio: Agricultores Mexicanos Abrazan a Tres Hermanas y 120 Camotes, Reviviendo las Tradiciones Mayas

marzo 4, 2024
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marzo 4, 2024

Sembrando las Semillas del Patrimonio: Agricultores Mexicanos Abrazan a Tres Hermanas y 120 Camotes, Reviviendo las Tradiciones Mayas

Sembrando las Semillas del Patrimonio: Agricultores Mexicanos Abrazan a Tres Hermanas y 120 Camotes, Reviviendo las Tradiciones Mayas

Teresa de Jesús Cen Requena está lavando okra burdeos y un arcoíris de zanahorias recién cosechadas en Mestiza de Indias, un proyecto de agricultura regenerativa escondido en un camino de tierra en la jungla cerca del pueblo maya de Espita. “Solías ser capaz de vivir de tu milpa,” dice el campesino, refiriéndose al minifundio tradicional. “Pero ahora mucha gente del pueblo va a Cancún porque quiere lujos modernos.

“No puedes comprar un teléfono móvil con una bolsa de frijoles, pero no me importa, estoy conectado a esta tierra”.

A primera vista, la vida parece prácticamente sin cambios a lo largo de los siglos en este pueblo de la península de Yucatán en México. mujeres vistiendo huipiles (túnicas bordadas) vapor tamales (masa de maíz rellena) sobre fogatas en casas con techo de palma, las gallinas investigan el polvo bajo un dosel de árboles frutales y los hombres se pierden en la selva con las armas al hombro para cazar venados.

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Teresa de Jesús Cen Requena, quien trabaja en la finca regenerativa Mestiza de Indias, se encuentra afuera de su casa con su suegra en su huipiles.

Sin embargo, en lugar del maíz tradicional, es más probable que sus milpas (fincas organizadas en un sistema de tierra prehispánico) estén brotando una nueva cosecha: montículos de plástico humeantes. Dado que la comunidad ya no es autosuficiente, los que quedan en Espita tienen que depender de los productos procesados de los supermercados locales, y sin recolección de basura en esta área remota de la Selva Maya, la segunda más grande de América Latina, los envases, incluido el plástico. , a menudo se quema.

Una de nuestras misiones es concienciar a los chefs sobre estos ingredientes y, al mismo tiempo, dar a la población local acceso a productos ecológicos.

Gonzalo Samaranch Granados

El éxodo de personas que buscan trabajo en los centros turísticos en constante expansión a lo largo de la Riviera Maya ha puesto la producción agrícola de milpa bajo una fuerte presión, y los expertos temen que esto podría intensificarse cuando un nuevo y controvertido Tren Maya se lance en diciembre, duplicando la cantidad de turistas esperados. para visitar la península.

“Resultará muy perjudicial a la hora de preservar la tradición de la milpa a mediano y largo plazo”, dice el Dr. Javier Orlando Mijangos Cortés, investigador principal del Centro de Investigaciones Científicas de Yucatán.

Sin embargo, durante los últimos ocho años, Mestiza de Indias ha estado alentando a la población local a reconectarse con sus raíces de tierra y milpa mientras aprenden nuevos métodos agrícolas.

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Saturnino Vech Pech, de 20 años, cosecha unas calabazas reliquia Rampicante en la finca. El proyecto preserva las tradiciones agrícolas indígenas y los cultivos nativos, al mismo tiempo que apunta a combatir los efectos nocivos de la industria agroquímica de México.

La finca combina conocimientos ancestrales, como el método de siembra en compañía de las “Tres Hermanas” (los frijoles actúan como un fertilizante natural, la calabaza mantiene la humedad del suelo y mantiene a otras plantas bajas para que el maíz pueda absorber la máxima luz) con técnicas regenerativas diseñadas para combatir condiciones climáticas cada vez más severas. .

Las 220 hectáreas (540 acres) de la finca, de las cuales 80% siguen siendo selva, abastece a restaurantes y hoteles con frutas, verduras y hierbas especiales. “Una de nuestras principales misiones es crear conciencia sobre estos ingredientes entre los mejores chefs y, al mismo tiempo, dar a la población local acceso a productos orgánicos”, dice Gonzalo Samaranch Granados, un español que es copropietario de la finca con su esposa, Martha Elena Chan Tuz, una maya. mujer nacida en Espita.

“En este momento, muchos restaurantes en la Riviera Maya usan ingredientes que han sido transportados por avión desde granjas industriales en Puebla [900 millas de distancia] porque no pueden acceder a productos cultivados localmente y, de todos modos, a menudo no saben cómo cocinarlos”.

Además de su importancia cultural, las variedades nativas pueden adaptarse a las condiciones climáticas cambiantes porque tienen diversidad genética.

rafael mier
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José Ignacio Canché Na y Saturnino Vech Pech mezclan bokashi compost, que descompone los desechos a través de la fermentación para enriquecer el suelo.

Mestiza de Indias emplea entre seis y 15 personas, según la temporada, y cada una de ellas recibe una caja semanal de productos frescos como parte de su salario. A las mujeres se les paga lo mismo que a los hombres y el proyecto cubre los gastos médicos del equipo y sus familias.

Además de la rotación de cultivos, la tradición de la milpa se basa en "pastorear, talar y quemar", en la que los agricultores queman parte de su tierra de forma rutinaria para eliminar las malas hierbas antes de plantar nuevas semillas. Aunque esto se ha practicado durante generaciones, las demandas de alimentos de una población en aumento a menudo significan que dejar la tierra en barbecho durante períodos prolongados ya no es una opción.

“Aunque el fuego es parte del ciclo natural, los científicos están preocupados por este proceso porque cuando se quema la tierra se matan los microbios que hay en ella, y esto sucede cada vez con mayor frecuencia. Como resultado, muchos agricultores tienen que recurrir a pesticidas químicos para combatir las plagas, lo que representa un gran riesgo ambiental”, dice Rafael Mier, fundador de Fundación Tortilla, una organización agrícola que promueve el conocimiento sobre el significado ambiental y cultural del maíz en México. .

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Pasión de toda la vida por el camote: Aurelio Batún Náhuat con camote morado, o camote morado. Ha ayudado a salvar de la extinción a muchas variedades raras del patrimonio. Correcto, guisantes, también conocidos como tirabeques, o guisantes en español, cultivado en la finca.

En Mestiza de Indias, el equipo favorece las técnicas ecológicas para mejorar la calidad del suelo. La ceniza actúa como un fertilizante natural, se permite que las plantas produzcan semillas y luego se replantan para la próxima temporada para que se adapten mejor a las duras condiciones de forma natural, y Samaranch favorece el compostaje con bokashi, en el que la levadura y el biocarbón descomponen la materia orgánica en tan solo 15 días.

Con el agua cada vez más valiosa en la península de Yucatán, Samaranch ha estudiado el sistema azteca de chinampa, en el que se construyeron lechos elevados fértiles en los lagos para cultivar alimentos, y se utilizó una técnica antigua para mejorar la retención de agua, en la que se colocan capas de carbón vegetal debajo de los cultivos para que actúen como una esponja.

Otro de los objetivos del proyecto es proteger las plantas que están a punto de desaparecer; Samaranch ha pasado años buscando plantas particularmente raras en patios traseros y milpas. Esto ha cambiado radicalmente las perspectivas de un residente local, Aurelio Batun Nahuat. A los 68 años, su pasión de toda la vida por el cultivo de camote (120 variedades según el último recuento) finalmente encontró el éxito comercial.

“Nadie estaba realmente interesado en comprarlos hasta que conocí a Gonzalo. Ahora él garantiza una cierta cantidad de ingresos y me anima a plantar variedades aún más inusuales”, dice, mientras descubre con su machete el interior morado de una raíz particularmente rara.

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El fundador de la finca, Gonzalo Samaranch Granados, junto a su esposa y copropietaria, Martha Elena Chan Tuz, preparan coloridos platillos prehispánicos a partir de sus productos.

Mier dice: “Además de su importancia cultural e histórica, las variedades nativas pueden adaptarse a las condiciones climáticas cambiantes porque tienen diversidad genética. Los cultivos híbridos y transgénicos tienen información genética muy limitada, lo que significa que si algo afecta a una planta, las afecta a todas. Una pandemia de maíz que podría amenazar la seguridad alimentaria a escala mundial es una posibilidad muy real”.

Mestiza de Indias es solo uno de los numerosos proyectos que tienen como objetivo preservar la biodiversidad de la península de Yucatán, así como el patrimonio agrícola de sus pueblos indígenas, que viven en mayor densidad aquí que en cualquier otro lugar de México.

Maíz Criollo Kantunil, un grupo de agricultores y agroecólogos, ha reintroducido con éxito tres variedades de maíz nativo utilizando semillas proporcionadas por el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT). Aldea X-batun en el barrio Zaciabil de Valladolid ofrece a los turistas la oportunidad de cocinar junto a la familia Cen Canche con productos cultivados en su milpa, mientras que el menú de Ramiro Cocina de Mérida destaca variedades nativas a punto de desaparecer.

De vuelta en Mestiza de Indias, la trabajadora agrícola María Alba de la Flor Pec no tiene dudas de que trabajar en la granja regenerativa se ha convertido en parte de su forma de vida. “Me encanta vivir de la tierra y ahora también estoy aprendiendo a cuidar el medio ambiente. A menudo aplico lo que aprendo aquí en mi propio patio trasero”, dice.


Por Imogen Lepere Fotografías por Bénédicte Desrus
Fuente www.theguardian.com

Sembrando las Semillas del Patrimonio: Agricultores Mexicanos Abrazan a Tres Hermanas y 120 Camotes, Reviviendo las Tradiciones Mayas
Sowing the Seeds of Heritage: Mexican Farmers Embrace Three Sisters and 120 Sweet Potatoes, Reviving Maya TraditionsES